どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は5分もあれば作れる『冷やし醤油そうめん』の作り方をご紹介します。
そして今回は個人的に1番美味しいと思う『冷やし醤油そうめん』の作り方をご紹介します。
とても簡単に作ることができるので是非お試しください！
『冷やし醤油そうめん』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- ⚪︎冷水 350ml
- ⚪︎ごま油(サラダ油or米油) 大さじ1
- ⚪︎醤油 小さじ2
- ⚪︎魚粉 大さじ1/2
- ⚪︎砂糖 小さじ1
- ⚪︎和風顆粒だし 大さじ1/2
- ⚪︎鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ⚪︎味の素(ハイミー) 6振り
- 水(そうめん用) 1リットル
- お酢 小さじ2
- そうめん 2束(100g)
- ブラックペッパー 適量
そうめんの1番美味しい茹で方と最高に簡単で美味しい『冷やし醤油そうめん』の作り方
1.ラーメン鉢に⚪︎を入れ泡立て器でよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておく。
だれウマポイント
和風顆粒だしと鶏ガラスープの素を使うことで魚介とチキンの旨味と風味が詰まった美味しいスープに
だれウマポイント
スープに魚粉を加えることで魚介本来の旨味と風味がダイレクトに感じられる本格的なスープに！
だれウマポイント
スープに砂糖を加えることでまろやかでコクのある味わいのスープに！
だれウマポイント
鶏ガラスープの素と和風顆粒だしによるイノシン酸と味の素によるグルタミン酸を
掛け合わせることで、うま味の相乗効果が働き、うま味が引き立ちより美味しいスープに！
だれウマポイント
けずり粉は完全に水に溶け切らなくてもOK！
(むしろ溶け切らない方がそうめんと絡んで美味しい)
2.鍋に水1リットルを入れてボコボコ沸かしお酢を加えたら、そうめんを入れお箸でクルクルと混ぜながら30秒間茹でる。その後火を消して20秒余熱で茹で、ザルに上げて流水でぬめりと粗熱を取ったら、そうめんを氷水で〆る。
だれウマポイント
そうめんの茹で汁にお酢を加えることによってそうめんを茹でた後も伸びづらく、コシと歯切れが良いそうめんに！
だれウマポイント
そうめんを30秒間湯でてから火を消し、余熱で20秒茹でることで、そうめんに程よく火が通り、コシがあり歯切れの良い食感に！
だれウマポイント
そうめんを氷水でしっかり冷やすことでそうめんが引き締まり、コシが生まれる
3.水気をよく切ったそうめんをラーメン鉢に盛り付け、上からブラックペッパーをかけたら完成。
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