夏野菜を切って漬けるだけ！超簡単！『夏野菜の浅漬け』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は夏野菜で作る最高に美味しい『夏野菜の浅漬け』の作り方をご紹介します！

今回は野菜を切って漬けるだけ！塩揉み不要で作ることができます。

とても簡単なので夏野菜が余った時に是非お試しください！

『夏野菜の浅漬け』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！

 youtu.be

材料

• きゅうり　2本
• 塩(きゅうり用)　ひとつまみ
• ミニトマト　6個
• ナス　1本
• ミョウガ　3~4個
• オクラ　4~6個
• 塩　ひとつまみ
• 大葉(茎を切る)　10枚
• ⚪︎お水　250ml
• ⚪︎白だし　大さじ5
• ⚪︎砂糖　大さじ1
• ⚪︎お酢　大さじ3
• 鷹の爪(輪切り)　1個

夏野菜を切って漬けるだけ！『夏野菜の浅漬け』の作り方

1.きゅうりは両端を切り落とし3箇所ほど縦にピーラーで皮を剥いたら、塩ひとつまみを振りかけて板ずりし5mm幅の斜めに切る。

ミニトマトはヘタを取りヘタが付いていた部分に一箇所爪楊枝で穴を開けておく。

ナスはガクとヘタを落として縦半分に切り、5mm幅の斜めに切る。

だれウマポイント

きゅうりを板ずりすることでアクやイボを取ることができる他、味が染み込みやすくなったり、色鮮やかに仕上がる！

だれウマポイント

ミニトマトのヘタの部分に爪楊枝で1箇所穴を開けることでミニトマトが漬け地を吸いやすくなり、味も染み込みやすくなる

2.ミョウガは縦半分に切り1分ほど水にさらす。

オクラはネットに入れたまま塩ひとつまみを加えて板ずりし、ガクとヘタを取り除く。

だれウマポイント

ミョウガを水にさらす時間が長すぎると香りが飛んでしまうので、1分ほど水にさらしてアク抜きすること

3.保存容器にきゅうり、ミニトマト、ナス、ミョウガ、大葉を入れる。鍋に⚪︎を全て入れてよく混ぜ合わせオクラを入れたら、中火で火にかけ漬け地を沸かす。漬け地が沸いたら火を消して鷹の爪を加える。

だれウマポイント

漬け地を温めつつオクラを同時に下茹ですることでオクラを柔らかくすることができる他、下茹でする手間を省ける

だれウマポイント

漬け地を一度沸かすことで味がまろやかになる他、漬け地が熱々の状態で夏野菜にかけることで味が染み込みやすくなる

4.保存容器にオクラと熱々の漬け地を注ぎ入れ上からキッチンペーパーを被せたら、粗熱を取って蓋をし冷蔵庫で半日以上漬け込んで完成。

だれウマポイント

熱々の漬け地を注ぎ入れることで、夏野菜に程よく火が入り味も染み込みやすくなる