だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

絶対に失敗しない!洋食屋のカニクリームコロッケを作るためのコツとは?

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 どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも、ヤッスーです。

 

今回はホワイトソースから作る絶品カニクリームコロッケの作り方を紹介していきたいと思います。

 

「ホワイトソースから作るとめんどくさいし難しいのでは?」

と疑問に思う方もいらっしゃると思いますがそんなことありませんよ!

 

少しのコツとポイントを抑えれば、誰でも簡単に、しかも上手に作ることができますよ!

 

 

それではまず、カニクリームコロッケを作る際に気をつけておきたいコツ・ポイントを詳しく紹介していきます!

 

失敗しない!美味しいカニクリームコロッケを作るためのコツ・ポイント(理由)

1.玉ねぎは色づくまで弱火でじっくりと炒めること

(玉ねぎを弱火でじっくり炒めることで玉ねぎ本来の甘みを引き出すことができるため。)

 

2.牛乳は少しずつ入れ、その都度手を止めずによく混ぜること

(牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜることによって、ホワイトソースがダマにならず、なめらかに仕上げることができるため。)

 

3.出来上がったタネはバットに入れて粗熱をとったら、冷蔵庫でしっかり冷やすこと

(タネをしっかり冷やすことで成形しやすくなり、揚げた時の形崩れを防ぐことができるため。)

 

4.揚げる際は、鍋いっぱいにタネを入れないこと

(一度にタネを入れてしまうと、油の温度が急に下がり、衣が剥がれ中身が破裂する場合があるため)

 

以上がポイントとコツになります。

それでは早速作っていきましょう!

 

用意する材料はこちら↓

 

材料(約6個分)

  • カニ缶 1個(150g)
  • バター 60g
  • 玉ねぎ 1個
  • 小麦粉 大さじ6杯
  • 牛乳 500cc
  • コンソメ 1個
  • 塩胡椒 少々
  • パン粉 適量

バッター液

  • ◯卵 1個
  • ◯薄力粉 大さじ4
  • ◯水 大さじ1
  • ◯牛乳 大さじ1
  • ◯サラダ油 大さじ1

 

簡単で本格的!カニクリームコロッケの作り方

1.カニ缶はどれでも良いですができるだけ150gに近いものをお選びください。

 

要注意!

開ける時に手を切らないように注意してください。

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2.玉ねぎは細かくみじん切りにする。

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3.フライパンを弱火で熱し、温まったらバター60gと玉ねぎを一緒に入れて、玉ねぎが色づくまでじっくり炒めていく(コツ1)

 

コツ・ポイント!

玉ねぎを弱火でじっくり炒めることで玉ねぎ本来の甘みを引き出すことができる。


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4.玉ねぎに火が通り色づいてきたら、一度火を止めて薄力粉を入れてなじませる。


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5.火を中火にしたら牛乳500ccを少しずつ入れてその都度混ぜ、ダマにならないようにしっかりと4に馴染ませる(コツ2)

 

コツ・ポイント!

牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜることによって、ホワイトソースがダマにならず、なめらかに仕上げることができる。


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6.次にコンソメ1個、カニ缶は汁ごと1缶、塩胡椒少々を加え、コンソメが溶けきるまでしっかり混ぜ合わせる。


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7.出来上がったタネはバットに入れ、粗熱をとったらラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる(コツ3)

 

コツ・ポイント!

タネをしっかり冷やすことで成形しやすくなり、揚げた時の形崩れを防ぐことができる

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8.タネを冷蔵庫に入れてるうちにバッター液を作る。◯を容器に入れてダマにならないようにしっかり混ぜる。


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9.タネがしっかり冷めたら6等分にわけ、丸く成形したら空気抜きをし、バッター液→パン粉の順につける。

 

コツ・ポイント!

成形する前に、手にサラダ油またはオリーブオイルを馴染ませると手にタネがつかずに成形することができる。


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10.鍋に油を入れて170℃になったら、タネをゆっくり入れて両面キツネ色になるまで揚げる。

 

要注意!

一度に何個もタネを入れてしまうと油の温度が下がり、破裂の原因になるので注意してください。(コツ4)

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11. 完成です!

トマトソースなどをかけてお召し上がりください!

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感想

食べた瞬間トロッとホワイトソースが溢れ出てきて最高に美味しかったです!

ホワイトソースが滑らかに仕上がっていたので家族全員に大好評でした。

 

カニクリームコロッケは難しそうに見えて案外簡単に作ることができるのでカニ缶が家に余っている方はぜひ作って見てくださいね!