どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は寒い日にぴったりな『極キムチ鍋』の作り方をご紹介します。
このキムチ鍋の作り方を知ってしまえばもう鍋の素を確実に購入しなくなります！
スープを一滴残らず飲み干してしまうほど美味しいので是非お試しください！
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- もう鍋の素には戻れない！『極キムチ鍋』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(2人前)
- もう市販の鍋の素を購入しなくなるほど美味い『極キムチ鍋』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
もう鍋の素には戻れない！『極キムチ鍋』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(2人前)
- 豚バラ薄切り肉(適当に切る) 200g
- 塩 ひとつまみ
- 料理酒 大さじ3
- Aサラダ油 大さじ1
- Aニンニク(粗微塵切り) 2片
- Aキムチ 200g
- Aイカの塩辛 大さじ2
- 水 400ml
- 椎茸(薄切り) 2個
- Bめんつゆ(3倍タイプ) 大さじ1
- Bコチュジャン 大さじ1
- B味噌 大さじ1
- B砂糖 大さじ1/2
- Bけずり粉(魚粉) 大さじ1/2
- C白菜(ざく切り) 150g
- C長ネギ(斜め切り) 1/2本
- C豆腐(適当に切る) 1/2丁
- ニラ(3cm幅に切る) 3本
- ごま(あれば) 適量
- ごま油 大さじ1
もう市販の鍋の素を購入しなくなるほど美味い『極キムチ鍋』の作り方
1.豚バラ肉を1枚ずつ離してボウルに入れ、塩と酒を加えてよく揉み込む。
豚肉が重なったままお鍋に加えると豚肉同士が熱によって固まり、剥がれづらくなるので必ず1枚ずつ離して加えること
お酒を加えることで豚バラ肉の臭みを消ししっとり柔らかく仕上げることができる
2.お鍋にAを全て加えて中火で加熱し、キムチの水分が飛んで軽く焦げるまでじっくり炒める。
土鍋で具材を炒めるとヒビ割れする可能性もあるので炒める作業はフライパンで行いその後土鍋に移して煮込んで下さい
キムチをじっくり炒めることでキムチ特有の酸味を飛ばしうま味と甘みを引き立てることができ美味しいキムチ鍋に！
韓国料理の隠し味としてよく使われるアミの塩辛の代わりにイカの塩辛を加えて弱火でじっくりと炒めることで、イカの塩辛の臭みや苦味を飛ばすことができ、うま味をしっかりと引き出すことができる
3.お水と椎茸を加えて蓋をしたら弱火で5分じっくり煮込む。
椎茸を加えてから極弱火で蒸すことでグアニル酸を増やすことができ、うま味と風味を最大限引き出せる！
4. Bを全て加え味噌を完全に溶かしたら、豚バラ肉とCを加えて蓋をして煮込み食材に火を通す。
けずり粉を加えることで魚介の風味とうま味をより引き立てることができ、奥深くコクのあるキムチ鍋に！
5.食材に火が通ればニラとお好みでごまを振りかけて再度蓋をし、ニラに軽く火が通るまで1~2分煮込む。最後にごま油を回しかけたら完成！
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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