どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏野菜を使用した『豚しゃぶサラダ』の作り方をご紹介します。
作り方は非常にシンプルでボウルに豚肉や他の野菜、そして調味料を入れて和えるだけ。
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると最高です。この夏ヘビロテすること間違いなし！
とっても簡単に作ることができるので是非お試しください！
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- 材料(2人前)
- 夏に最高！超簡単！梅干しでサッパリ！『豚しゃぶサラダ』の作り方
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『豚しゃぶサラダ』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(2人前)
- きゅうり 1本
- 長芋 200g
- 水 1リットル
- 塩 小さじ1
- オクラ(ヘタとガクを取る) 4~6本
- 料理酒 大さじ1
- 豚肉[お好みの部位で](しゃぶしゃぶ用) 200g
- ⚪︎梅干し(種を取ってペースト状にする) 1個
- ⚪︎塩昆布 7g
- ⚪︎めんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1と1/2
- ⚪︎お酢 大さじ1
- ⚪︎醤油 小さじ2
- ⚪︎砂糖 小さじ2
- ⚪︎味の素(あれば) 3振り
- ⚪︎ごま油 大さじ1/2
夏に最高！超簡単！梅干しでサッパリ！『豚しゃぶサラダ』の作り方
1.きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。長芋は皮を剥いて薄めのいちょう切りにする。ボウルにきゅうりと長芋を入れて冷蔵庫でよく冷やしておく。
予め冷蔵庫できゅうりと長芋をしっかり冷やしておくことで、茹でて粗熱を軽く取った豚肉も、混ぜ合わせる時にしっかり冷えて美味しくなります
お好みでアボカドを入れても非常に美味しくなります
2.鍋に水と塩を入れてお湯を沸かし、オクラを1分間サッと湯通ししたら、バットに取って粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておく。
オクラの色止めをしたい場合や素早く冷やしたい場合は氷水にオクラを入れて急冷してもOK。ただ水に浸ける時間が長いほど、オクラの栄養が氷水に流出するのでご注意ください
3.オクラを茹でたお湯を再び沸かして火を消し料理酒を加えたら豚肉を一気に全て加えお箸でほぐしながらサッと茹でる。豚肉の色が変わったらすぐにバットに引き上げ、熱いうちにラップを被せて粗熱を取る。
茹で汁に料理酒を加えることで、豚肉の臭みを飛ばし風味豊かに茹で上げることができる
沸騰させたお湯に一気に豚肉を入れて茹でることで、お湯の温度が一気に75度〜80度に下がり、豚肉がパサつかずしっとり柔らかく茹でることができる
豚肉を茹でた後にそのまま粗熱を取り冷蔵庫に入れて冷やすと、豚肉の表面の水分が蒸発して乾燥し、パサつく原因に。豚肉を茹でてから熱いうちにラップを被せて粗熱を取ることで、豚肉から蒸発した水分によって豚肉が保湿され、表面がパサつかずしっとりした食感に仕上がる。
豚肉を茹でた後すぐに氷水で冷やすと、豚肉のうま味が氷水に溶け出してしまう他、急激な温度変化によって豚肉がキュッと硬くなり、パサつく原因に。氷水で冷やさず、バットに移してから冷やすことで、豚肉のうま味を中に閉じ込め、急激な温度変化によって起こるパサつきを抑えることもできる
4.豚肉の粗熱を取っている間にオクラは1cm幅に切る。豚肉の粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておいた1のボウルにオクラ、豚肉、そして⚪︎を加えよく和える。最後にお皿に盛り付けたら完成。
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