どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏にぴったり！『ねぎ塩つけそうめん』の作り方をご紹介します。
夏バテした時でもサッパリ食べられるように梅干しをスープに入れております。
ネギの香ばしい香りに豚肉のコク、そして旨みがたっぷり詰まったスープに爽やかな梅干しの味わいが言葉にならないほど絶妙にマッチするので是非お試しください。
正直、そうめん、無限です。
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- 材料(1人前)
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『ネギ塩つけそうめん』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ごま油 大さじ1/2
- 長ネギ(微塵切り) 1/3本
- ⚪︎水 180ml
- ⚪︎梅干し(種を取りペースト状にする) 1個(柚子胡椒の場合3cmほど)
- ⚪︎めんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1
- ⚪︎鶏ガラスープの素 小さじ1
- ⚪︎和風顆粒だし 小さじ1
- ⚪︎砂糖 小さじ1
- ⚪︎塩 ひとつまみ(約1g)
- お酢 小さじ2
- そうめん 2束
そうめん無限！超簡単！さっぱり！『ネギ塩つけそうめん』の作り方
1.豚バラ薄切り肉は半分は細かく刻み、もう半分は食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油と細かく刻んだ豚バラ薄切り肉、そして長ネギを加えたら、弱火で加熱して長ネギを軽く焦がし、豚バラ肉からしっかり脂を引き出すように炒める。
長ネギは軽く焦がすまで、そして豚バラ肉は脂を引き出すように炒めることで、長ネギの香ばしい香りと豚肉の旨味やコクを引き出すことができる
2.長ネギが軽く焦げ豚バラ肉の脂も引き出されたら、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を加え、色が変わるまでサッと炒める。豚バラ肉の色が変わったら⚪︎を全て加え一煮立ちするまで弱火で加熱する。
砂糖を少しだけ加えることで、スープにコクとまろやかさを演出することができる
梅干し(柚子胡椒)をスープに加えることで、スープに程よく酸味や爽やかさをプラスすることが出来て、あと味サッパリ！爽快感溢れる味わいに！
3.スープが一煮立ちしたら火を消して粗熱がしっかり取れるまで室温で置いておく。
冷蔵庫で冷やすと豚バラ肉から出た脂が白く固まってしまうので、室温でしっかりと冷ますこと
4.そうめんを茹でる。鍋に水1リットルを入れてボコボコ沸かしお酢を加えたら、そうめんを入れお箸でクルクルと混ぜながら30秒間茹でる。その後火を消して20秒余熱で茹で、ザルに上げて流水でぬめりと粗熱を取ったら、そうめんを氷水で〆る。
そうめんの茹で汁にお酢を加えることによってそうめんを茹でた後も伸びづらく、コシと歯切れが良いそうめんに！
そうめんを30秒間湯でてから火を消し、余熱で20秒茹でることで、そうめんに程よく火が通り、コシがあり歯切れの良い食感に！
そうめんを氷水でしっかり冷やすことでそうめんが引き締まり、コシが生まれる
5.そうめんの水気をよく切ってお皿に盛り付け、室温でしっかり冷ましたスープは器に盛り付ける。お好みで刻みネギや七味唐辛子をかけて召し上がれ
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