どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は夏が旬のとうもろこしを使用した最高に美味しい『とうもろこしごはん』の作り方をご紹介します。
焼いたとうもろこしに焦がしバター醤油を絡め、更に刻んだ大葉をプラスすることであと味は非常にサッパリ食べることが出来ます。
風味豊かで最高に美味しいので是非お試しください！
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『焦がしバター醤油のとうもろこしごはん』の作り方はYouTubeでも紹介しております！
材料(4人分)
- とうもろこし 1本
- お米(研いでおく) 2合
- A料理酒 大さじ2
- A醤油 大さじ1/2
- A水 2合の線まで
- A塩昆布 5g
- サラダ油 小さじ1
- 塩 少々
- B醤油 大さじ1
- Bみりん 大さじ1
- Bバター 10g
- 水(焼きとうもろこし用) 大さじ1と1/2
- 大葉(細かく刻む) 10枚
超簡単！焦がしバター醤油と大葉が香る！最高に美味しい『とうもろこしごはん』の作り方
1.とうもろこしの葉とヒゲを剥いて半分に切り、包丁でこそぐように実と芯に分ける。
炊飯釜に研いだお米とA(料理酒、醤油→水→塩昆布の順に加える)を全て入れよく混ぜ合わせたら、上からとうもろこしの芯をのせ冷蔵庫で30分〜1時間浸水させる。
お米を浸水させることでお米の芯の部分までお水が伝わりふっくら炊き上がる他、甘みも増したご飯に！
2.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱しとうもろこしの実と塩を加えたら、とうもろこしに焼き色が付くまで炒める。その後Bを加え、調味液が煮詰まり香ばしい香りが立つまで炒めたら、火を消して水(焼きとうもろこし用)を加え、フライパンに付いた焦げをこそげ落としながらとうもろこしに絡める。
とうもろこしに少量の塩を加え炒めることでとうもろこし本来の甘みを引き立てることができる！！
調味料を焦がすようにして煮詰めることで焼きとうもろこし特有の香ばしい香りとコクを引き立てることができる
フライパンに付いた焦げを水でこそげ落とすことで、香ばしさや旨味が凝縮されたエキスを水に溶かすことができ、これを炊飯したご飯に合わせることで、風味豊かで美味しいとうもろこしごはんに仕上がる
3.お米を30分〜1時間浸水させたら冷蔵庫から取り出して炊飯器にセットし、早炊きモードで炊飯する。
お水が冷たい状態からゆっくり温度を上げて炊き上げることでお米のデンプンが糖分に変換され甘みがあるご飯に炊き上がる！
とうもろこしの芯とご飯を一緒に炊飯することでとうもろこし特有の甘みと優しい香りをご飯に移すことができる
4.炊飯後とうもろこしの芯を取り出して、大葉と2の焼きとうもろこしを汁ごと加えしゃもじで切るように混ぜ合わせたら完成。
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