肉汁に溺れるほどジューシー！普通の唐揚げよりも1000倍美味しい『ウマ塩唐揚げ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回は唐揚げの中で1番美味しいと言っても過言ではない『ウマ塩唐揚げ』の作り方をご紹介します！

今回の唐揚げは肉汁と旨味がとにかくヤバいです！

噛めば噛むほど肉汁と旨味が溢れ出る、そんな唐揚げになっております。

非常に簡単に作ることができるので、是非お試し下さい。

Amazonの全書籍の中で売れ筋ランキングが1位になるほど(6日間もキープ)前代未聞の爆売れ中です！

最新刊【週末作りおき激やせ冷凍弁当】の予約はこちら↓
(電子書籍版もございます)

ちなみに今Amazonでご予約いただくことで、ご予約者限定で抽選200名様に500円分のAmazonギフト券をプレゼント！(電子書籍版のご予約も対象内)

応募上限すうに達し次第このキャンペーンは終了するのでお早めにご予約ください！

予約後、Amazonから届く注文番号とご自身のメールアドレスを記入してください！
応募はこちらから↓

1.鶏もも肉を6等分に切って○と共にボウルに入れ、鶏皮が剥がれないように注意しながらよく揉み込んだら、ごま油を回しかけ鶏肉全体にコーティングさせるように馴染ませる。鶏肉に密着させるようにラップをして冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。(揚げる30分前に室温に戻しておく)

だれウマポイント

大きい鶏もも肉を使用して、鶏もも肉を大きめに切り分けることで揚げる時に、鶏肉の水分と肉汁の流出を最小限に抑えることができ、肉汁溢れるジューシーな唐揚げに！

だれウマポイント

唐揚げをジューシーに仕上げるために鶏皮が必須なので鶏肉を切る時や揉み込む時に剥がれてしまわないように注意する！

だれウマポイント

下味にお砂糖を加えることで甘みとコクをプラスできる他、お砂糖の保水性によって鶏肉の肉汁や水分を保ちジューシーな唐揚げに！

だれウマポイント

下味に塩を使って1~2時間漬け込むことで鶏肉のタンパク質繊維がほぐれて水分を抱え込みやすくなるので、鶏肉の肉汁を逃さずジューシーな唐揚げに！

だれウマポイント

味の素のうま味成分である『グルタミン酸』と鶏肉や鶏ガラスープの素のうま味成分である『イノシン酸』を掛け合わせることでうま味の相乗効果が働き、飛躍的に美味しくなる！

だれウマポイント

ごま油を鶏肉の表面にコーティングさせることで、揚げる際の肉汁の流出を抑え、肉汁溢れてジューシーな唐揚げに！

だれウマポイント今回の唐揚げは大きさがある分、中心部まで火が通りづらいので必ず揚げる30分前には室温に出しておくこと！

2.鍋にサラダ油を入れて170度に温めておく。鶏肉全体に片栗粉をまぶし鶏肉の身全体を鶏皮でクルッと包み込むように成形したら、巻き終わりを下にして鶏肉を揚げていく。(鶏肉を油の中に入れてから最初の1分半は触らず放置)

170度を目安

菜箸を油に入れた時に、箸全体から細かい泡が絶え間なく出るくらい

だれウマポイント

鶏皮で身を包むようにして成形して揚げることで鶏肉の内部の肉汁を中に閉じ込めることができ、ジューシーな仕上がりに！

だれウマポイント

油の中に鶏肉を入れてすぐに触ると衣が剥がれたり形が崩れたりするので、鶏肉を油の中に入れてから最初の1分半は触らずじっと待つこと！

3.鶏肉を油で揚げてから1分半以上経ったら鶏肉を返して全面を揚げていく。衣が薄いボディビルダー色になったら油を切ってお皿に盛り付け、最後にレモンを絞って完成。

だれウマ