ペペロンチーノアレンジレシピ！ラー油を使った中毒性抜群な『超無限パスタ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はラー油を使って中華風のペペロンチーノ『超無限パスタ』の作り方をご紹介します。今回のレシピもフライパン1つで作れるパスタです。

ピリッとした辛さと旨味、そして香りが凝縮されたパスタが最高なので是非お試しください

1.大きめのフライパン(約26cm)に⚪︎を加え食材に火が通るまで弱火でじっくり炒めたら、ラー油、ナンプラー、お好みで鷹の爪を加え食材にこんがり色が付くまで旨味と香りを引き出す。

だれウマポイント

お好みで椎茸、しめじ、アスパラを入れると旨味と食感がプラスされ美味しいパスタに！

だれウマポイント

中火〜強火で炒めると食材から旨味や香りを引き出す前に食材が焦げてしまうので、必ず弱火でじっくり炒めること

だれウマポイント

食材にひとつまみの塩を振ってから炒めることで、浸透圧によって食材の余分な水分を飛ばし、食材が持つ旨味や甘みを最大限引き出すことができる

だれウマポイント

ラー油とナンプラーを炒めることでラー油の辛みを引き出すことができ、ナンプラー特有の臭みを飛ばし旨味を引き立てることができる。

2.次に水と鶏がらスープの素、塩を加え中火で沸かしたらパスタを加え、茹で汁がほぼ無くなるまで中火で煮込む。

だれウマポイント

パスタを捻って入れて垂直に押さえ付け、パスタが半分ほど沈んだら手を離す。このようにすることでパスタを折らずにフライパンの中に入れることができる。

だれウマポイント

フライパン1つでパスタを作ることで、洗い物や調理の手間を省くことができる他
ソースと共にパスタを煮込むので、パスタの中心部まで味をしっかり染み込ませることができる

3.茹で汁が無くなれば火を消して最後に追いラー油、ブラックペッパーを加えサッと和える。お皿に盛り付け完成。