どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
皆さん、「ダイエット中にカレー屋さんのようんあ本格的なカレーを食べられたらどれだけ幸せか...」
と思ったことはありませんか...?
今回は皆様のその思いを叶えます！
今回ご紹介するレシピはカレー屋さんのような本格的で美味しいチキンカレー、でも実は高タンパク、低カロリーで低脂質なんです。
このカレーを知っておけばストレスなく美味しくダイエットできます。
本当に夢のようなカレーに仕上げたので是非お試しください！
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- 『激痩せ本格チキンカレー』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(男性4食分 女性5食分)
- ダイエット中でも本格的でヘルシーなカレーは食べられる！高タンパク低脂質『激痩せ本格チキンカレー』の作り方
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『激痩せ本格チキンカレー』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(男性4食分 女性5食分)
- ○鶏もも肉(鶏皮を剥ぎ取り一口大に切る) 500g〜600g
- ○無脂肪ヨーグルト 大さじ3
- ○カレー粉(鶏肉用) 大さじ1/2
- ○塩(鶏肉下味用) ふたつまみ
- オリーブオイル 大さじ1/2
- クミンシード 大さじ1/2
- 玉ねぎ(繊維を断ち切るように薄切り) 2個
- 塩(玉ねぎ用) ふたつまみ
- 砂糖 大さじ1/2
- 水 小さじ1
- ニンニク(すりおろす) 1片
- 生姜(すりおろす) 1片
- カレー粉(ルゥ用) 大さじ2
- 塩(ルゥ用) 10g
- トマト缶 1缶
- お水 300ml
- 蜂蜜(砂糖) 大さじ1
- ご飯 男性150g前後 女性120g前後
ダイエット中でも本格的でヘルシーなカレーは食べられる！高タンパク低脂質『激痩せ本格チキンカレー』の作り方
1.ボウルに○を入れてよく揉み込み、鶏肉を煮込むまでの間漬け込んでおく。
鶏もも肉をヨーグルトで漬け込むことによって鶏肉が酸性に傾き、保水性が高まることで柔らかくなる。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを加えたら弱火でじっくり加熱しテンパリング(香りを油に移すこと)する。クミンシードが泡立ち香りが強くなれば玉ねぎと塩を加え、玉ねぎが薄く色付くまで中火でよく炒める。
クミンシードを加熱しすぎるとクミンシードが焦げて苦味が引き立つので、焦がさないように注意しながら香り出しをする。
玉ねぎを炒める際に塩を振ることで玉ねぎの甘みと旨味を引き立てられる他、水分が抜けやすくなるので火の通りが早くなる。
3.玉ねぎが薄く色づけば片隅に寄せ鍋肌に砂糖と砂糖にかかるように水を入れ、空いたスペースで砂糖を焦がしカラメルを作る。カラメルになれば玉ねぎと炒め合わせ、玉ねぎの水分が飛んできたら都度お水(大さじ3ほど)を加えその水分を飛ばすように中火で炒める。これ繰り返し玉ねぎが飴色になればOK。(動画参照)
砂糖を焦がしてカラメルを作ることでチキンカレーにコクと奥深さをプラスできる他、カラメルを玉ねぎに合わせることで、より早く飴色玉ねぎを作ることができる。
4. おろしたニンニクと生姜を加え香りが立つまで炒めたら極弱火に切り替え、飴色玉ねぎにカレー粉と塩を馴染ませる。次にトマト缶を加えて中火に切り替えたら、トマトの水分と酸味を飛ばすようにじっくり煮込む。
トマト缶の水分を飛ばすようにしっかり煮込むことでトマト特有の酸味を飛ばし、トマト本来の甘みと旨味をギュッと凝縮させることができる
スパイス(カレー粉)は身体を温め代謝を高める効果があるので、1日を通してより脂肪が燃えやすい状態を作ることができる。
トマトに含まれるリコピンは代謝を上げる効果があるので脂肪燃焼を促進できる他、抗酸化作用もありアンチエイジングも期待できる
5.トマト缶の水分が飛んでペースト状になれば漬け込んでおいた鶏肉、お水を加え全体を馴染ませ蓋をして弱火で15分煮込む。
6. 15分経ったら蓋を開け蜂蜜(砂糖)を入れて馴染ませる。味見をして物足りなければ塩を入れて味を調整する。ご飯の横にルゥを盛り付けたら完成！
男性は4食分、女性は5食分ございます。ダイエット目的であればご飯の量は男性なら200g前後、女性なら150g前後を目安にして下さい！
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