どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はたった7分で作ることができる『ふわとろ他人丼』の作り方をご紹介します。
ちょっとしたコツで料亭のように上品で奥深く、卵もふわふわでとろとろな食感に仕上がるので是非お試しください！
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- 『ふわとろ他人丼』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
- 材料(1人前)
- たった7分で！料亭のように上品で美味しいつゆ！卵もふわふわでとろとろな『他人丼』の作り方
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『ふわとろ他人丼』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(1人前)
- 豚肉(適当な大きさに切る)[お好みの部位] 100g
- 片栗粉 小さじ1
- 卵 2個
- ○水 100ml
- ○醤油 大さじ1と1/2
- ○みりん 大さじ3
- ○砂糖 小さじ1/2
- ○和風顆粒だし 小さじ1/3
- ○昆布茶(昆布だし) 小さじ1/3
- 長ネギ(斜め切り) 1/6個
- 三つ葉(適当に切る) 3本
- ご飯 1杯
- 山椒(お好み) 適量
- 一味(お好み) 適量
たった7分で！料亭のように上品で美味しいつゆ！卵もふわふわでとろとろな『他人丼』の作り方
1.食べやすい大きさに切った豚肉に片栗粉をまぶしておく。卵は黄身と白身が完全に混ざらないように軽く混ぜておく。
豚肉に片栗粉をまぶすことで加熱によって豚肉が硬くならずしっとりぷるっぷるで柔らかい食感に！！
豚肉にまぶした少量の片栗粉によってつゆにほんのりととろみが付くので、卵も硬くならずふわふわでとろとろな仕上がりに！
黄身と白身が完全に混ざらないように軽く混ぜることで白身のふわふわ食感と黄身のとろとろ食感を楽しめる他人丼に！
2.親子鍋もしくは小さいフライパン(15cm~20cm)に○と豚肉、長ネギを入れたら、弱火で加熱し豚肉と長ネギに火が通るまで煮込む。
昆布茶や昆布だしが無く昆布がある方は、一晩前(6~8時間前)から昆布1/3枚を水100mlに浸けておくと昆布の美味しい出汁が取れる
フライパンが大きいとつゆに具材が浸からない他つゆが煮詰まってしまったり卵が鍋底に当たりふわふわとろとろに仕上がらないので小さめのフライパンを使用すること
弱火で加熱することで豚肉がしっとり柔らかく仕上がる他、豚肉のうま味を最大限つゆに移すことができる！
3.豚肉と長ネギに火が通れば三つ葉を全体に散らし溶き卵2/3を中央に向かって円を描くように注ぎ入れる。卵が少し固まってきたら残りの溶き卵を鍋の端に注ぎ入れ、全体が半熟になれば火を消しご飯の上からかける。最後にお好みで山椒や一味をかけたら完成。
溶き卵を一度に全て加えると卵に火が通っている部分と通っていない部分でムラができるので2回に分けて溶き卵を加えること
1回目は比較的温度が低い中央部に溶き卵を入れ2回目は温度が高い鍋端に溶き卵を入れることで、卵全体に均一に火が入る
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