どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は豚肉とナスがあれば作ることができる『無限豚ナス炒め』の作り方をご紹介します。
今回のレシピはたった10分！ご飯とお酒が止まらなくなる最強おかずを是非お試しください。
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『無限豚なす炒め』の作り方をYouTubeでもご紹介しております！
材料(2人前)
- ○焼肉のタレ 大さじ3
- ○マヨネーズ 大さじ1
- ○オイスターソース 大さじ1/2
- ○ごま油 大さじ1/2
- ○醤油 大さじ1/2
- ○ニンニク(すりおろす) 1片
- ○鷹の爪(細かく切る) 1個
- ナス(ガクとヘタを取る) 2個
- 豚こま肉(豚バラ肉) 250g
- 塩胡椒 4振り
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
たった 10分！ご飯とお酒が無限に進む簡単最強おかず『無限豚ナス炒め』の作り方
1.○は混ぜ合わせる。ナスは縦半分に切って皮に切れ込みを入れ食べやすい大きさに切る。豚こま肉に塩胡椒、片栗粉をかけ全体に馴染ませる。
ナスの皮に切れ込みを入れることでナスの中まで味を染み込ませることができ口当たりも良くなる
豚肉の表面に片栗粉をまぶすことによって豚肉の肉汁やうま味を中に閉じ込める他、パサつかずしっとりジューシーに！
2.大きめのフライパンにサラダ油を引いてナスを皮の方から加え皮全体に馴染ませたら、実の方にも油を絡める。ナス全体に油が馴染めば再びナスの皮を下にして中火で焼く。
ナスを皮の方からサラダ油に馴染ませた後に実の方にもサラダ油を馴染ませることでナス全体に満遍なく油を馴染ませることができ、皮の変色を抑えトロッとジューシーな食感に！
ナスを焼いた後に豚こま肉を入れて焼くことで豚肉に火が通りすぎるのを防ぎしっとり柔らかジューシーに！
3.ナスの皮が柔らかくなれば裏返し豚こま肉を入れて片面にこんがり焼き色が付くまで中火で焼いたら、豚こま肉を裏返して弱火に切り替え1分ほど焼きタレを回しかける。
豚肉の片面はこんがり焼き色をつけ裏面は弱火でサッと焼くことで豚肉が焼けた香ばしさを引き出しつつしっとり柔らかく焼き上がる
4.弱火でタレを軽く煮詰めたらお皿に盛り付ける。お好みで大葉を散らしたら完成。
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