フライパン1つで！キノコの凝縮されたうま味を吸いまくった『極和風キノコパスタ』の作り方

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はきのこのうま味を大爆発させた【極和風きのこパスタ】の作り方をご紹介します！

生クリームを使用していないのに『これ、クリームパスタ...?』って感じさせるほど濃厚でまろやか！きのこの香ばしい風味とうま味が大集結したきのこパスタを是非お試しください！

1.しめじ、舞茸、椎茸の石づきを落とし、手で揉みながら千切ったら○と共に冷たいフライパンに入れ、きのこやベーコンにこんがり焼き色が付くまで弱火でじっくり炒める。

だれウマポイント

きのこを手で揉みながら千切ることで、きのこの細胞壁が壊れ香りとうま味をより引き出すことができる。(冷凍するとより香りやうま味が引き立ちます)

だれウマポイント

きのこにこんがり焼き色がつくまで弱火でじっくり加熱することできのこのうま味と風味をしっかり引き出すことができる。

2.全体にこんがり焼き色が付けばお酒を加えてきのこに馴染ませる。(アルミパンの場合は鍋底に付いた焦げをゴムベラで落としながらきのこに馴染ませる)その後、水と塩昆布を加え沸かしたら、パスタを加え水分がほぼ無くなるまで煮込む。

だれウマポイント

きのこの風味とうま味が移った茹で汁と共にパスタを煮込むことで、パスタの中まできのこの風味とうま味を染み込ませることができる

3.最後にめんつゆを回し入れサッと和えたら完成。