だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

イタリアン店にも負けないほど本格的で美味しい『極アラビアータ』の作り方

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に!

どうも!料理研究家のだれウマです。

 

今回は本当に美味しい『極 アラビアータ』の作り方をご紹介します!

とある食材を加えることで正直イタリアン店にも負けない味わいに仕上がるので是非一度お試しください!

 

 

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本当に美味しい『極 アラビアータ』の作り方をYouTubeでも紹介しております!

www.youtube.com

 

材料(1人前)

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ニンニク(芽を取り粗微塵切り) 2片
  • イカの塩辛 大さじ1と1/2
  • 鷹の爪(種を取り微塵切り) 2個
  • トマト缶 1/2缶
  • パスタ 100g
  • 茹で汁 大さじ3
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

パスタの茹で汁

  • 水 1リットル
  • 塩 10g

 

イタリアン店にも負けない!本当に美味しい『極 アラビアータ』の作り方

1.冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、イカの塩辛を加え弱火でじっくりと香り出しをする。ニンニクがきつね色になればトマト缶を加え、トマト缶の水分が軽く飛ぶまでじっくり煮込む。

だれウマポイント

発酵されうま味成分であるアミノ酸が豊富なイカの塩辛をアラビアータに加えることで、イカの塩辛特有のうま味をプラスし奥深くコクのある味わいに!

だれウマポイント

イカの塩辛を加熱することでイカの塩辛特有の臭みや苦味を飛ばし、甘みやうま味のみを抽出できる

だれウマポイント

トマト缶を加えた後に弱火でじっくりと火を通すことでトマト缶の酸味を飛ばし、トマト本来の甘みやうま味を引き出せる

 

2.鍋に水と塩を入れて沸かしパスタを茹で時間より30秒早く茹で上げたら、フライパンの中にパスタと茹で汁を加えて極弱火で加熱し軽く和える。最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけてお皿に盛り付けたら完成。

 

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