どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は1人前当たり100円で作ることができる『野菜餃子』の作り方をご紹介します！
少しのコツを押さえることで驚くほどジューシーで肉汁溢れる餃子に仕上がるので是非お試しい下さい！
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- 肉汁がヤバい！『野菜餃子』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(2人前)
- しっとりジューシー肉汁溢れる！1人前100円でできる『野菜餃子』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
肉汁がヤバい！『野菜餃子』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(2人前)
- 豚ミンチ(冷蔵庫から出したて) 50g
- 牛脂(室温に戻しておく) 1個
- 塩 ひとつまみ
- ○キャベツ(大きめに微塵切り) 150g
- ○玉ねぎ 1/2個
- ○椎茸(微塵切り) 2個
- ○醤油 大さじ1
- ○オイスターソース 大さじ1/2
- ○砂糖 大さじ1/2
- ○鶏ガラスープの素 小さじ1
- ○おろしニンニク 3cm(1/2片)
- 片栗粉 大さじ１
- ごま油(餡用) 大さじ1
- 餃子の皮 25枚
- サラダ油(焼き上げ用) 大さじ1
- 水 100ml
- 薄力粉 小さじ1
- ごま油(仕上げ用) 大さじ1
しっとりジューシー肉汁溢れる！1人前100円でできる『野菜餃子』の作り方
1.ボウルに豚ミンチ、牛脂、塩を入れて白っぽくなるまでよく捏ねたら、○を加え優しく混ぜ合わせる。
豚ミンチが常温に戻ってしまうとミンチの中から肉汁が流出してしまうので、必ずキンキンに冷えたミンチを用意すること
牛脂を加えることで牛のうま味もプラスできる他、豚ミンチを牛脂でコーティングできるので肉汁を閉じ込めることができる
キャベツを大きめに微塵切りにすることでキャベツのシャキッとした食感を生かすことができる
キャベツの甘みや水分を活かしジューシーで肉汁溢れる餃子に仕上げたいのでキャベツの塩揉みはしないこと！
野菜を加えた後に長時間揉み込んだり力強く揉み込むと、調味料の塩分によって野菜から水分が流出するので手早く！そして優しく揉み込むこと
2.餡がまとまれば片栗粉を混ぜ合わせて餡に絡め、ごま油を回しかけて餡全体を油でコーティングさせる。
片栗粉を肉ダネに馴染ませた後、最後にごま油を加えて揉み込むことで肉汁や水分を中に閉じ込め、肉汁溢れるジューシーな餃子に仕上がる！
3.餃子の真ん中に餡をのせて皮の縁を濡らしたら3、4箇所ヒダを作るようにして包む。最後に閉じ口をギュッと摘む。
餃子の餡を皮に包んだ後、包み口をギュッと摘むことで野菜やミンチから出た肉汁や水分を皮の中に閉じ込められる
4.フライパン(約24cm~26cm)にサラダ油を入れて中火で熱したら、螺旋状になるように餃子を詰め皮の底に焼き色をつける。餃子を焼き上げている間に水と薄力粉をよく混ぜておく。
餃子を蒸す時に入れるお水に薄力粉を加えることで餃子に羽が付いてパリッとした仕上がりに！
5.餃子の皮の底に焼き色が付けば薄力粉を溶かしたお水を加えて蓋をし、3~5分ほど中火で蒸し焼きにする。
6.蓋を開けて水分が無くなっていれば最後にごま油(仕上げ用)を回しかけて強火にし30秒ほど焼き上げる。フライパンの上にお皿をのせ一気にひっくり返したら野菜餃子の完成！
蒸し焼きにした後、ごま油を回しかけて強火で30秒ほど焼き上げることで皮を香ばしくパリッと仕上げられる
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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