どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は本場名古屋からインスピレーションを得た『味噌煮込みうどん』の作り方をご紹介します！これ、冗談抜きで本場より美味しいかもしれません...。
とある一手間でスープがとにかく奥深くコクがある仕上がりに！
スープを一滴残らず飲み干すほど美味しい味噌煮込みうどんを是非お試しください！
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- 本場名古屋を凌駕するほどうまい『味噌煮込みうどん』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(1人前)
- スープがとにかく美味しい！本場名古屋を超越した『味噌煮込みうどん』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
本場名古屋を凌駕するほどうまい『味噌煮込みうどん』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(1人前)
- 砂糖 大さじ1
- 水(カラメル用) 小さじ1
- ○赤味噌(普通の味噌でもOK) 大さじ2
- ○めんつゆ(3倍タイプ) 大さじ1
- ○みりん 大さじ1/2
- ○けずり粉(魚粉) 大さじ1/2
- ○オイスターソース 小さじ1
- 水(スープ用) 350ml
- 生うどん(茹でうどんOK) 1袋
- 豚肉(お好みの部位) 70g
- 長ネギ(斜め切り) 1/3本
- 卵 1個
スープがとにかく美味しい！本場名古屋を超越した『味噌煮込みうどん』の作り方
1.フライパンに砂糖と水(カラメル用)を加え、砂糖が焦げてカラメルになるまで弱火で加熱する。○は混ぜ合わせておく。
砂糖を焦がしてカラメルを作ることで、味噌煮込みうどん特有の香ばしさやコク、奥深さが詰まったスープに仕上がる
予め味噌を他の調味料と混ぜ合わせておくことで、味噌のダマを溶かして調味料に馴染ませることができ水に加える際に味噌を溶く必要がなくなる
調味料にけずり粉を加えることで、魚介の風味やうま味がダイレクトに感じられる奥深く香り高いスープに仕上がる
カラメルを作る工程を土鍋でやってしまうとひび割れしてしまう恐れがあるので必ずフライパンでカラメルを作って水に馴染ませてから土鍋に移し替えること
2.砂糖が焦げてカラメルができたらお水(スープ用)を加えて中火で熱する。お湯が温まってカラメルが馴染めばこのタイミングで土鍋に移し、混ぜ合わせた調味液○をお湯に溶かす。(土鍋が無い方はフライパンのまま次の工程へ)
3.調味液が水に馴染めば生うどん(茹でうどん)とその上に豚肉と長ネギをのせて蓋をし5分〜8分、食材にしっかり火が通るまで煮込む。食材にしっかり火が通れば最後に生卵をトッピングして完成！
豚肉と長ネギの他に、蒲鉾や油揚げ、お好みのキノコを加えても美味！
うどんを別茹でするのではなくスープと一緒に煮込むことで、うどんの中までしっかりと味を染み込ませることができる
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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