どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は某フライドチキン屋さんよりも美味しい『極フライドチキン』の作り方をご紹介します！
少しの手間をかけることで衣が驚くほどザクザクでお肉は肉汁溢れるほどしっとりジューシーに！
スパイスも数多く必要とせず〇〇を使うだけで誰でもお手軽にフライドチキンを作ることができるので是非お試しください！
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- 衣がザックザクで中は肉汁溢れるほどジューシー！『極フライドチキン』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(2人前)
- とあるコツで衣が驚くほどザックザク！肉汁溢れる『極フライドチキン』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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YouTubeの企画『30日後にマッチョになるだれウマ』で8kgのダイエットに成功しただれウマが30日間食べていた超絶品の痩せ飯を全て掲載！
キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
衣がザックザクで中は肉汁溢れるほどジューシー！『極フライドチキン』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(2人前)
- 鶏もも肉 1枚
- A醤油 小さじ1
- Aコンソメ 大さじ1/2
- Aおろしニンニク 3cm
- A卵 1個
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- B小麦粉 80g
- Bコンソメ 小さじ2
- Bカレー粉(ナツメグ可) 小さじ1/2
- B鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- B黒胡椒 少々
- 水 大さじ2
とあるコツで衣が驚くほどザックザク！肉汁溢れる『極フライドチキン』の作り方
1.鶏もも肉の両面にフォークで穴を開け4等分に切り分けたら、Aと共にボウルに入れ卵の水分を吸収させるようにしてよく揉み込む。卵の水分が無くなってきたら片栗粉→サラダ油の順に加えその都度鶏肉全体にコーティグさせるように馴染ませる。
鶏肉の両面に穴を開けることで後ほど加える調味料や卵を吸収させやすくする効果がある
お肉に卵を加え水分を吸収させるように揉み込んだ後、片栗粉→サラダ油の順に加えてその都度よく馴染ませるように揉み込むことで、お肉の水分や肉汁を中にしっかりと閉じ込め驚くほどしっとりジューシー、ぷるぷるした食感に！
2.バットにBを入れてよく混ぜ合わせ水を少しずつ入れて衣のダマを作ったら、1の鶏肉を入れて衣を全面にまぶす。
カレー粉には数多くのスパイスが配合されているので、スパイスを買い揃えなくてもカレー粉だけでスパイシーさを演出することができる
うま味がたっぷり詰まったコンソメと鶏ガラスープの素を衣に加えることで、衣まで美味しいフライドチキンに！
水を一気に入れるとベチャベチャになるので少しずつ入れてその都度手でダマを作ること
3. 170度に温めた油に2を入れて両面きつね色になるまでじっくり揚げて油を切り、お皿に盛り付けたら完成！
鶏肉に衣を付けてから時間が経ちすぎると衣がベチャ付きザクザクに揚がらないので、必ず揚げる直前に衣を付けること
菜箸を油に付けた部分の全体から油が絶え間なく出てくる状態が160度〜170度の中温です。
鶏肉の皮をピンと伸ばした状態で揚げることで鶏肉の肉汁やうま味が逃げづらくジューシーに仕上がる
衣を付けた鶏肉を油の中に入れた後すぐに触ってしまうと衣が剥がれ落ちるので、油に入れたら2分間は触らず放置！
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