どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回は本当に今まで食べてきた中で一番美味しい『チキンのクリーム煮』のレシピをご紹介します！高級レストランで出てくるくらい本当に奥深くてコクがあるだれウマ史上最高の鶏肉レシピが完成しました！
必ず感動させますので是非お試しください！
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- 本当に美味しい『チキンクリーム煮』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
- 材料(1~2人前)
- まるで高級レストランの味わい！本当に美味しい『チキンクリーム煮』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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YouTubeの企画『30日後にマッチョになるだれウマ』で8kgのダイエットに成功しただれウマが30日間食べていた超絶品の痩せ飯を全て掲載！
キツくて辛いダイエットとはおさらば！
このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！
本当に美味しい『チキンクリーム煮』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
材料(1~2人前)
- 鶏もも肉 1枚
- 塩(鶏肉用) ふたつまみ
- 薄力粉 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1/2
- ○しめじ(手で揉みながら千切る) 1/2株
- ○マッシュルーム(微塵切り) 6個
- ○薄切りベーコン(微塵切り) 4枚
- ○玉ねぎ(微塵切り) 1/2個
- 塩(野菜用) ふたつまみ
- バター 10g
- 白ワイン(料理酒) 大さじ4
- 生クリーム 大さじ4
- 牛乳 大さじ2
- レモン 1/8個
- ブラックペッパー 適量
まるで高級レストランの味わい！本当に美味しい『チキンクリーム煮』の作り方
1.鶏もも肉の両面に塩を馴染ませたら両面に薄力粉をしっかりと馴染ませる。
鶏肉に薄力粉をまぶすことで鶏肉の水分や肉汁を閉じ込められる他ソースに程よいとろみを付けられる
2.フライパンにオリーブオイルを入れて全体に伸ばしたら鶏肉を皮の方から入れ、皮目に軽く焼き色が付くまで弱火で焼き上げる。その後フライパンから取り出してアルミホイルで包んでおく。
今回は鶏肉に薄力粉を馴染ませているのでオリーブオイル全体がフライパンに行き渡っていないと皮目が焦げてしまうので必ずオイルをフライパン全体に伸ばすこと
皮目に軽く焼き色を付けることで、クリーム煮に香ばしさやコクを出すことができる
一度鶏肉を取り出しアルミホイルで包んでおくことで鶏肉の肉汁を中に閉じ込めることができ、仕上がりがしっとりジューシーに！
3.鶏肉の脂が残ったフライパンに○を全て入れたら蓋をして極弱火で5分間蒸し焼きにする。
ベーコンをソースの隠し味として使うことで調味料を加えずにでもコクがあり奥深い味わいに！
うま味成分であるグルタミン酸(きのこ)＋イノシン酸(鶏肉、ベーコン)orグアニル酸(きのこ)を組み合わせるとうま味の相乗効果が働きうま味が飛躍的にアップする
蓋をして極弱火で蒸し焼きにすることできのこのうま味成分であるグアニル酸の量を増やすことができ、風味とうま味をより引き出せる
4. 5分経てば蓋を開け塩とバターを加え5~8分ほど弱火でじっくりと炒めたら、鶏肉と白ワインを加えアルコール分を飛ばすように5分煮込む。
食材に塩を加えてから炒めることで食材から水分を出して火が通りやすくなる他、食材のうま味を引き出すことができる
鶏肉を切り分けないことで鶏肉の水分や肉汁を閉じ込めることができ、驚くほどしっとりジューシーに仕上がる！
5.白ワインの水分がほぼ飛べば生クリームと牛乳を加え程よいとろみが付くまで弱火で煮込む。最後にレモンを搾りブラックペッパーをかけたら完成！
ソースの味が物足りない場合は塩を少々加えて味を調整しそれでも物足りなければコンソメを小さじ1/2加える
最後にレモンを絞ることで生クリームの重たい味わいを緩和させることができあと味さっぱりに仕上がる！
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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