どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！
どうも！料理研究家のだれウマです。
今回はわずか10分でできる『やばいかき揚げうどん』の作り方をご紹介致します。
難しいイメージのあるかき揚げも今回の方法で試していただくと絶対に失敗しません！
食感がザックザクで本当に美味しいかき揚げうどんを是非お試しください！
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- 10分で完成！！『やばいかき揚げうどん』の作り方をYouTubeでも紹介しております
- 材料(1人前)
- 10踏んで作れる！最高にザックザク食感『やばいかき揚げうどん』の作り方
- ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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10分で完成！！『やばいかき揚げうどん』の作り方をYouTubeでも紹介しております
材料(1人前)
- ごぼう(ピーラーで35g剥く) 35g
- さつまいも(ピーラーで35g剥く) 35g
- むきえび(包丁で細かく叩く) 6~8個
- ○塩 ひとつまみ
- ○片栗粉 大さじ1
- ○小麦粉 大さじ1
- ○水30cc
- サラダ油 適量
うどん
- 水 300cc
- めんつゆ(3倍濃縮) 50cc
- 茹でうどん(冷凍うどん可) 1袋
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子(お好みで) 適量
- 山椒(お好みで) 適量
- 刻みネギ(お好みで) 適量
10踏んで作れる！最高にザックザク食感『やばいかき揚げうどん』の作り方
1.ボウルにピーラーで皮を剥いたゴボウとサツマイモ、包丁で叩いたむき海老、○を入れさっと混ぜ合わせる。
粉類を入れた後に混ぜすぎると薄力粉からグルテンが発生し、もったりした重いかき揚げに仕上がるので、混ぜすぎずにさっくり混ぜ合わせること
ピーラーでゴボウとサツマイモを剥くことで、ゴボウとサツマイモの水分が素早く抜けるため時短になり、かつかき揚げが冷めてもザックザクに！
2.170度に熱した油に1を全て入れ、菜箸で形を整えながら両面黄金色になりカリッとなるまで揚げたらキッチンペーパーの上で油を切る。
油に入れた後はタネ同士が離れますが、焦らずに菜箸で中心に寄せるようにして形を整えることでしっかりとタネ同士がくっ付く
3.お鍋にお水を入れて沸かしそこにめんつゆと茹でうどんを入れてさっと茹でる。
茹で時間経てば火を消しごま油を回しかけて小さめの器に盛り付け、かき揚げを器の縁にのせる。最後にお好みで七味唐辛子、山椒、刻み葱をかけて完成！
うどんつゆとうどんを別々に茹でるのではなく、一緒に茹でることでうどんの中までしっかり味を染み込ませることができる他、洗い物も減り時短にもなる
小さめの器を使用し、その縁にかき揚げをのせることで、かき揚げを食べる直前までザックザクな食感をキープできる。
ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具
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