どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！学生筋肉料理人のだれウマです。
今回は豚ロース肉を使用した『フライドポーク』の作り方をご紹介致します！
ザックザクな衣と豚ロース肉のきめ細かな肉質と上品な甘みが最高で、フライドチキンとはまた違った良さがあるので是非お試し下さい！
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- 材料(3人前)
- ザクザク衣が最高！豚ロースとんかつ用で作る『フライドポーク』の作り方
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『極上の生姜焼き』の作り方をYouTubeでもご紹介しています！
材料(3人前)
- 豚ロース肉とんかつ用 3枚
- A醤油 小さじ1
- Aコンソメ 大さじ1/2
- Aおろしニンニク 1片
- A卵 1個
- A薄力粉 大さじ1
- B薄力粉 100g
- Bコンソメ 小さじ2
- Bカレー粉(ナツメグ可) 小さじ1
- B鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- B黒胡椒 少々
- 水 大さじ1と1/2
ザクザク衣が最高！豚ロースとんかつ用で作る『フライドポーク』の作り方
1.豚ロース肉の裏表にフォークで満遍なく穴を開け半分に切る。
フォークでお肉に穴を開けることで味が染み込みやすくなる他、タンパク質の収縮を抑制し、柔らかく仕上がる
2.袋に豚ロース肉とAを入れてよく揉み込む。
卵の水分がほとんど無くなるまでよく揉み込むことで、お肉がしっとりふわっと仕上がる。
3. バットにBを入れてよく混ぜたら少しずつ水を入れ、その都度粉のダマを作るようにしてほぐしていく。
水を一気に入れるとベチャベチャになるので少しずつ入れること
敢えてダマを作ることで衣をザクザクした食感に仕上げることができる
4.鍋に油を適量(鍋底から3cmほどの量)入れて170度になったら、2の豚ロース肉に3の衣を付け、きつね色になるまでじっくり揚げる。
豚ロース肉に衣を付けたまま置いておくとベチャつき、せっかく作ったダマが消えてしまうので、必ず揚げる直前に衣を付けること
揚げている途中に何度も触ると衣が剥がれてしまうのでなるべく豚肉に触れないこと
5.こんがりと色付けばキッチンペーパーの上で油を切って盛り付け完成！
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