だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

豚肉がふっくら柔らか!プロにも負けない本当に美味しい『極上の生姜焼き』の作り方

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 どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも!学生筋肉料理人のだれウマです。

 

今回は「だれウマが1番簡単で1番美味しい定番料理を皆様にご紹介」する極上シリーズです。

そして今回ご紹介する1品は

『極上の生姜焼き』

です。

 

この作り方通りに作るとお肉が硬くならずにふっくらジューシーに!

驚くほど美味しく作ることができますので是非お試しください!

 

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『極上の生姜焼き』の作り方をYouTubeでもご紹介しています!

www.youtube.com

 

材料(2人前)

  • A豚ロース薄切り肉(筋切りしておく) 300g
  • A玉ねぎ(すりおろす) 1/4個
  • A生姜(すりおろす) 20g
  • B醤油 大さじ2
  • Bみりん 大さじ2
  • B砂糖 大さじ1
  • B酒 大さじ1
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1

おすすめトッピング

  • マヨ七味(マヨネーズに七味をかける) 適量

 

お肉がしっとり柔らかい!本当に美味しい生姜焼きの作り方

1.大きめのフライパンにAを入れ、豚肉におろした玉ねぎと生姜を馴染ませるようにして5~10分置く。その間にBを混ぜ合わせておく。

だれウマポイント

おろした玉ねぎと生姜を豚肉に馴染ませることで玉ねぎと生姜のタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)が豚肉に作用し、驚くほど柔らかく仕上がる

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2. 豚肉の裏表に薄く薄力粉をまぶしサラダ油を上から回しかけたら、中火で加熱してこんがりと焼き色が付くまでじっくり焼く。

だれウマポイント

薄力粉を豚肉にまぶすことで豚肉の旨味や水分の流出を防ぎ、しっとり柔らかく仕上がる他、タレにとろみが付き、豚肉と絡みやすくなる

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3.豚肉にこんがりと焼き色が付けば裏返し、すぐに混ぜ合わせておいたタレBを入れてとろみが付くまで加熱する。タレにとろみが付けば火を消してお皿に盛り付けたら完成。

だれウマポイント

豚肉を加熱しすぎると硬くなってしまうので裏返した後はすぐにタレを入れて煮詰めること

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