どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！
今回はあの『蒙古タンメン中本』の再現レシピである激旨辛麺の作り方を紹介致します。
今回は『できるだけ手軽にあの味を』をコンセプトにレシピ開発させていただきました！
マニアックな調味料は使わずに、そしてフライパンが１つあればできるレシピですので是非試してみてください！
- だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
- 『だれウマ部』始めました！
- YouTubeにて蒙古タンメン風の激辛旨ラーメンの作り方を紹介しています！
- 材料(1人前)
- 蒙古タンメン中本風！超簡単！激旨辛麺の作り方
- 感想
だれウマの初レシピ本の『極上ずぼら飯』が発売することになりました！
今回出版する「極上ずぼら飯」のコンセプトは「料理が苦手な方やずぼらな方など誰もが失敗せずに本格的に、そして簡単で超絶品に作ることができる」と言ったものになります。
この本のほとんどのレシピが２〜3ステップで完成しているため、工程を目で把握できとてもわかりやすい作りにしています。またレシピのポイントや注意点なども所々に書いているので料理が苦手な方でも安心して調理することができます。
今回のレシピ本ではだれウマのこだわり絶品レシピが100品掲載され即席おつまみ、仕込みおつまみ、レンジと炊飯器で作ることができるメイン料理、肉料理、魚料理、丼料理、麺料理、ご飯のお供、デザート、そして今回特別にだれウマが自信を持ってお届けする本格料理の計10カテゴリーに分類されています。
絶対に後悔させないような、そんな素敵なレシピ本になっているので興味のある方は是非下記のリンクからご覧ください！
『だれウマ部』始めました！
だれウマ部を簡単に説明すると、料理初心者や料理が苦手な方から料理が好きな方までを対象にしたサロンで、『皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができる』と言ったものです。
このサロン内では普段YouTubeでは公開しないようなレシピを動画で丁寧に説明したり、料理コンテンストを行ったり(豪華商品あり)、糖質制限レシピを投稿したりと色々な活動をしていきたいと思っています。(その他にも数多くのメリットあり）
そして人数が集まればオフ会や料理教室、料理対決なども考えています！
皆でサークルのように楽しみながら料理を上達することができるようなサロンにしていますので興味のある方は下記の記事をご覧ください！
YouTubeにて蒙古タンメン風の激辛旨ラーメンの作り方を紹介しています！
テキストのみではわかりづらい部分もたくさんあるかと思いますので、是非動画をご活用ください！
材料(1人前)
- ○赤だし味噌(普通の味噌でも可) 大さじ1
- ○鶏がらスープの素 大さじ1
- ○砂糖 大さじ1
- ○醤油 大さじ1
- ○七味唐辛子 小さじ1~3
- ○豆板醤 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- ニンニク(潰して粗みじん切り) 1片
- 豚バラ肉(適当な大きさに切る) 80g
- キムチ 80g
- 水 500cc
- キャベツ(手で食べやすい大きさにちぎる) 70g
- 木綿豆腐(さいの目切り) 半丁(150~200g)
- 中華麺 1袋
- 水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ2と同量の水を混ぜたもの)
おすすめトッピング
- 刻みネギ 適量
- ラー油 適量
- 七味唐辛子
蒙古タンメン中本風！超簡単！激旨辛麺の作り方
1.○印のついた調味料はあらかじめ混ぜておく。
辛いのが好きな方は豆板醤の量と七味の量を調整してください
2.フライパンにごま油大さじ1、粗みじん切りにしたニンニク1片を加えて中火でよく炒め、ニンニクがキツネ色になればキムチ80gと豚ばら肉80gを入れてよく炒める。
ニンニクは必ずキツネ色になるまで炒めること！そうすることでニンニクの香りを最大限に引き出すことができ、より奥深い味に仕上げることができる
豚ばら肉の旨味と脂を引き出しつつ、キムチの酸味を飛ばし旨味を引き出せるようにしっかり炒めること
3.豚肉に火が通れば、水500ccと1で混ぜておいた調味料、キャベツ70gに木綿豆腐を半丁入れて中火で煮立たせ、煮立てば中華麺を入れて中華麺の規定の時間煮込む。
麺を別で茹でたい方は別でもok！しかしこのやり方でやることで洗い物を減らすことができる他、中華麺がスープの旨味を吸い込み、旨味をたっぷり含んだ中華麺に仕上がるので一石二鳥
4.最後に火を消して水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2と同量の水を混ぜたもの)を回しかけてダマにならないように混ぜ、とろみがつけば完成！
お好みで刻み葱、ラー油、七味唐辛子をかけたら完成！
水溶き片栗粉はダマになりやすいので入れたらすぐに混ぜること
感想
食べた瞬間『辛いっ！！』
しかしその後にそれぞれの食材の旨味が追ってくるような後引く旨さ！
これぞまさに『辛さの中に旨味あり！』
とっても辛いけれど中毒になってしまうような、そんな美味しいラーメンに仕上げることができました！
蒙古タンメンの再現レシピの中では多分このレシピが一番簡単だと思うので家であの味を食べたいという方は是非一度試してみてください！
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