どうも！学生筋肉料理人のだれウマです！
今回は最近流行りである「ヤンニョムチキン」のレシピを紹介していきたいと思います！
ヤンニョムチキンは韓国発祥の料理であり、コチュジャンやニンニクが効いた甘辛いタレで味付けされたフライドチキンのようなものです。
旨味のある甘辛いタレと衣とアーモンドのザクザク感がたまらなく美味しいので是非試してみてくださいね！
YouTubeにもヤンニョムチキンの作り方をアップしています！
YouTubeにてヤンニョムチキンの作り方をあげています！
この記事と合わせて一緒にご覧いただけるとほとんど失敗することがなく作ることができると思います！
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材料(鶏肉1枚分)
- 鶏もも肉 1枚分
- ◯酒 大さじ2
- ◯塩胡椒 少々
- ◯みりん 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 水 適量
- アーモンド 5~8粒
ヤンニョムチキンのタレ
- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- すりおろしニンニク 1カケ
- 水 大さじ1
ビールや白米がめちゃくちゃすすむ！ヤンニョムチキンの作り方
1.鶏もも肉を一口大の大きさに切る。
2.鶏肉をボウルに入れて◯を全て加えよく揉み込んだら冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
酒を入れて揉み込むことで臭みを消すことが出来る他、鶏肉を柔らかくすることが出来る
3.ヤンニョムチキンのタレを作っていく。ヤンニョムチキンのタレに記載されている調味料を全て加えてよく混ぜ合わせる。
4。次にアーモンドを5~8粒ほどジップロックの中に入れて麺棒で叩き、荒く砕く。
アーモンドを荒く砕くことでよりザクザクとした食感に仕上げることができる。
5.片栗粉を容器に入れて、そこに適量の水(片栗粉の量の1/2 )を加えて手でダマを潰し、そぼろ状にする。
水を加えてそぼろ状にすることで、ザクザクした唐揚げに仕上げることができる。
6.約10分ほど経てば冷蔵庫から鶏肉を出して、片栗粉にまぶす。
7.はじめは160度の油でじっくりと揚げ、薄いきつね色になれば一旦取り出し油をきる。
YouTubeでも紹介しましたがサラダ油ではなくグレープシードオイルを使うことでよりサクサクと、そして胃もたれがしにくくなる。
8.唐揚げを5分ほど休ませたら次は180度の油で空気に触れるようにして二度揚げする。
一回目揚げてから、二度揚げするまでの時間を起きすぎると、鶏肉が固くなってしまうので注意する。
2回目は空気を触れるようにして揚げることによって衣がサックリと仕上がる。
9.最後に弱火で熱したフライパンにヤンニョムチキンのタレを入れて、熱して、煮立ってきたら鶏肉を入れてしっかりと絡める
10.最後に砕いたアーモンドを散らせば完成！
感想
食べたらわかりますが、ニンニクとコチュジャンが効いた甘辛いタレと鶏肉が最高に合う・・・。
そして衣とアーモンドのザクザク感が最高！
韓国の屋台で食べたあの味を思い出しました！
もちろん、ご飯とビールもめちゃくちゃすすみます！
案外簡単に作ることができるので是非試してみてくださいね！
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