だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生だれウマです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

本格的!イチゴと滑らかカスタードが超美味しい!贅沢イチゴタルトの作り方!

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも!だれウマです!

 

今回はみんなが大好きなイチゴ(今回は特別にあまおう)を使ったスイーツである「 イチゴタルト」の作り方を紹介していきたいと思います!

 

サクサクしたタルトと滑らかなカスタード、そして甘酸っぱいイチゴの組み合わせはだれもを魅了すること間違い無いでしょう!

 

失敗せずに誰でも美味しく作ることができるようにコツ・ポイントを詳しく紹介しながらレシピを紹介していくのでお菓子作り初心者でも絶対にうまくいくと思いますよ!

 

YouTubeでもイチゴタルトの作り方を詳しく紹介していますので、そちらもご覧頂ければ、より理解が深まると思いますよ!

www.youtube.com

 

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それでは早速作っていきましょう!

 

用意する材料はこちら↓

材料

タルト生地

  • バター 50g
  • 粉糖 30g
  • 卵黄 1個
  • 薄力粉 100g

カスタード

  • 牛乳 250cc
  • 卵黄 3個
  • 砂糖 60g
  • コーンスターチ 20g

クレームダマンド

  • バター 50g
  • グラニュー糖 45g
  • 卵 1個
  • アーモンドプードル 60g
  • コーンスターチ 小さじ2

 

絶対に失敗しない!本格的のイチゴタルトの作り方

タルト生地を作っていく

1.バター50gは室温に戻し、柔らかくし、ゴムベラでしっかりと練る。

 

コツ・ポイント!

冬場などでバターが柔らかくならない場合は、電子レンジで15秒ほど温めよう!

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2.しっかりと練ったバターに粉糖30gを加え入れ、よく混ぜる。


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3.卵黄1個を入れてダマにならないようにゴムベラでよく混ぜる。


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4.薄力粉100gを振るい入れたらゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜひとまとまりにしたらラップに包み冷蔵庫で1時間〜1日休ませる。

 

コツ・ポイント!

練らないようにさっくりと混ぜることによって、タルトがサクサクした食感になる!


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クレームダマンドを作っていく

1.バター50gを室温に出して柔らかくしたら、ゴムベラまたは泡立て器でしっかりと混ぜ、ポマード状にする。


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2.バターをしっかりと練ることができたら、グラニュー糖を45g加え入れ、しっかりと混ぜる。


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3.次に卵1個を溶き、2に少しずつ入れてその都度よく混ぜる。

 

コツ・ポイント!

卵とバターは非常に混ざりにくいため少しずつ入れてその都度よく混ぜること!

コツ・ポイント!

万が一分離してしまった場合は湯煎で少し温めるとなおります。


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4.コーンスターチを小さじ2入れてよく混ぜる。

 

コツ・ポイント!

コーンスターチを少し入れることによってさっくりと仕上げることができる。


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5.アーモンドプードルを60g振るい入れたら、泡立て器でムラができないようによく混ぜる。


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カスタードクリームを作っていく

1.鍋に牛乳250ccを入れて、沸騰直前まで温める。

 

2.牛乳を温めている間に卵三つを卵黄と卵白に分ける。今回は卵白は使わないです。

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3. 卵黄のボウルにグラニュー糖を45g入れ、下記の写真のように白っぽくなるまでしっかりとかき混ぜる。

 

コツ・ポイント!

白くなるまでしっかりと混ぜることによって、空気を含ませることができ、滑らかな食感に仕上げることができる。


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4.牛乳が沸騰直前まで温まったら、3のボウルに半分入れて泡立て器でしっかりと混ぜたら、もう一度鍋に戻し中火にかける。

 

5.中火にかけながら泡立て器でかき混ぜて、とろみが付いてきたらゴムベラに変えて耐えずにかき混ぜ、カスタードにツヤが出て、コシが切れるまでしっかりと混ぜる。

 

コツ・ポイント!

コシが切れるまでカスタードをしっかりと混ぜることによって、出来上がりが滑らかで口当たりのいいカスタードに仕上げることができる。

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6.カスタードが完成したら氷水につけたボウルに入れてラップを密着させ、冷蔵庫で完全に冷えるまで冷やす。

 

コツ・ポイント!

カスタードは菌が繁殖しやすいため、ラップをしっかりと密着させ、急激に冷やすこと。

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タルト生地を成形

1.冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地を、室温に戻し、時々打ち粉をしながら生地が滑らかになるまで練る。

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2.タルト生地をタルト型に入れ、形を整える。

 

詳しいやり方は、上に貼ってあるYouTubeをご覧下さいね!


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3.タルト生地にピケ(フォークなどで穴を開ける)をして、先ほど作っておいたクレームダマンドを敷き詰めて平らにする。

 

コツ・ポイント!

ピケをすることによってタルトの膨らみを防ぎ綺麗に焼き上げることができる。


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4.180度で予熱しておいたオーブンで27分間焼いた後、ケーキクーラーで冷ます。

 

コツ・ポイント!

タルトが熱いうちに型から外そうとするとタルトが割れる恐れがあるので必ず冷めてから外すこと!


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5.冷蔵庫で冷やしておいたカスタードを泡立て器でよく混ぜてクリーム状にする。

 

コツ・ポイント!

よく混ぜて滑らかにすることがカスタード作りの最大のポイント!疲れるけど頑張ろう!


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6.柔らかくなったカスタードクリームを絞りに入れてタルト生地の上に絞る。

 

絞りが無ければ、そのままカスタードを載せて形を整えてもOK!

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7.最後にイチゴをお好きなように載せて、お好みでナパージを塗ったら完成です!

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感想

今回は贅沢にあまおうを使って見ました!イチゴの上品な甘みと程よい酸味が口いっぱいに広がり最高に美味しかったです。

 

またタルトはサクサク、カスタードクリームは口の中でとろけ、食べていると幸せな気持ちになれますよ!

 

美味しいイチゴを手に入れることができたら是非試して見てくださいね!

 

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