どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。
どうもヤッスーです。
今回は誰でも失敗することなく、必ず美味しく作ることができるローストチキンのレシピを紹介していきたいと思います
誕生日ディナーや、クリスマスパーティーのメニューの定番ですので是非作って下さいね!
さて、まずは柔らかくてジューシーなローストチキンを作るためのポイントとコツを紹介していきたいと思います。
- ローストチキンを美味しく作るためのコツ・ポイント(理由)
- 材料(2~3枚分)
- 柔らかジューシーローストチキンの作り方
- 感想
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ローストチキンを美味しく作るためのコツ・ポイント(理由)
1.鶏肉の裏表をフォークで穴を開けること
穴を開けることによって鶏肉の中まで火が通りやすく、また味が染みやすくなるため。
2.はちみつとマーマレードを入れること
はちみつを入れることによって味にコクが出るほか、鶏肉を柔らかくし、マーマレードを入れることによってさっぱり仕上げることができるため。
3.白ワインで鶏肉を蒸すこと
白ワインを使って蒸すことによって、鶏肉の臭みを消し、ジューシーに仕上げることができるため。
コツとポイントをしっかり把握しましたか?
それでは早速作っていきましょう。
用意する材料はこちら↓
材料(2~3枚分)
- 骨付き鶏もも肉 2~3枚
- ◯醤油 大さじ5
- ◯はちみつ 大さじ2
- ◯砂糖 大さじ2
- ◯マーマレード 大さじ1
- ◯白ワイン 大さじ2
- ◯すりおろしニンニク 1かけ
- ◯ローリエ 1枚
- サラダ油 大さじ1杯
- 白ワイン 100cc
柔らかジューシーローストチキンの作り方
1.骨付き鶏もも肉の裏表をフォークで刺し、塩胡椒で味付けする。
フォークで穴を開けることによって味が染みやすくなる他、火が通りやすくなる。
2.ジップロックなどの袋に◯のついた材料を全て入れて混ぜたら、骨付き鶏もも肉を漬け込み、3時間~1日冷蔵庫の中で休ませておく。
途中で裏返し全体にタレが馴染むようにする。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を大さじ1杯入れてのばしたら、骨付き鶏もも肉を皮の方から入れて、程よい焼き色がついたらひっくり返す。
4.骨付き鶏もも肉を裏返したら、白ワイン100cc、先ほど漬けておいたタレを大さじ4杯入れて弱火で蒸し焼きにする。
蒸し焼きにすることによって鶏肉の中までしっかり火を通すことができる他、ふっくらと仕上げることができる。
5.タレにとろみがついてこれば、最後にもう一度裏返して、皮の方をパリッと仕上げる。
竹串などで刺して、透明の肉汁が出てくれば火が中まで通っています。赤い肉汁が出てくれば、もう少し加熱して下さい。
完成です。
感想
鶏肉を食べた瞬間肉汁が口全体に溢れ出し、とても柔らかく仕上げることができました!
またニンニクの香りが食欲をそそり1人で一枚ペロリと食べちゃうことができます。
この作り方でやれば、お店で売っているものよりも断然に美味しく、そして安く作ることができるので本当にオススメです。
是非一度このメニューで作って見てはいかがでしょうか?
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