どのレシピよりも詳しくみやすく丁寧に。
どうも。ヤッスーです。
今回は皆さんが大好きな豚汁の基本のレシピを紹介していきたいと思います。
ただ単にレシピを公開するだけではなく、豚汁を美味しく作るためのコツ・ポイントを詳しく紹介していきたいと思います。
豚汁を美味しく作るためのコツ・ポイント（理由）
1.野菜などの具は多めに入れること
（具を多めに入れることによって具のだしがよく出て美味しく仕上げることができるため。）
2.ごま油をひいた鍋で野菜をじっくり炒めること
（野菜を先に炒めることで野菜本来の旨味を十分に引き出すことができ流とともに野菜の加熱不足を防ぐことができるから。）
3.味噌を二回に分けて入れること
（最初に味噌の半量を入れる理由は野菜などの具材に味噌の味を染み込ませるため。）
4.最後にごま油を入れること
（ごま油を最後に入れることによって、風味を出し、コクが出るため。）
コツ・ポイントをしっかりと把握することができましたか？
それでは早速作っていきましょう。
用意する材料はこちら↓
材料
- 豚バラ肉（薄切り） 100~150g
- 人参 1/2本
- 大根 約8cm
- 玉ねぎ 1/2個
- 里芋 3~5個
- ほんだし 1/2袋
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ2
- 水 1L
- 味噌 大さじ3〜6程度（味噌によっても濃さが変わるのであくまで目安です）
- 七味唐辛子 お好みで
基本の豚汁の作り方
1.材料を適当な大きさに切っていく。人参、大根はイチョウ切り、里芋、豚ばら肉は適当な大きさに、玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにする。
里芋を使う場合は皮をむいて切った後、塩で揉み込みぬめりを取ること。
2.鍋にごま油を大さじ1杯加えて中火に熱したら、大根、人参、里芋、長ネギ、里芋を一気に入れて全体的に火が通るようにしっかり炒めていく。
先に野菜を炒めることによって野菜の旨味や甘味を十分に引き出すことができる。
2.野菜をしっかり炒めて全体的に火が通れば豚バラ肉を加えてほぐしながら炒めていく。
4.水1Lとほんだし1/2袋を入れて、中火で熱しアクが出てきたら取り除く。
5. ここで火を弱火にして、全体の味噌の半量を溶き入れて5分ほど煮込む。
ここで半量の味噌を入れる理由は、具材に味を染み込ませるためです。
6.最後に火を止めて残りの半量の味噌を溶き入れ、最後にごま油を大さじ1杯回し入れる。
ごま油を最後に入れることによって風味を出すことができ美味しく仕上がります。
7.完成です。
感想
野菜にしっかり火が通り、味もしっかりと染み込んでいてすごく美味しいです。
先に具材を炒めることで具材の旨味を引き出すこともできているので奥深い味がします！
少し手間はかかりますが、この一手間でいつもより格段に美味しい豚汁を作ることができますよ。
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