だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

ケーキ屋さんより美味しいクッキーを作るためのコツとポイントとは?

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どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも、ヤッスーです!

 

今日はケーキ屋さんのクッキーよりもサクサクでほろほろ、そして美味しいクッキーの作り方を紹介したいと思います

 

クッキーを一度作ったことがある方はわかると思いますが、クッキーを作る時の手順は簡単な割に、なかなかサクサク、ほろほろに仕上げることができませんよね?

実際にヤッスーもクッキー作りには何回も失敗してきて、クッキーの作り方に何度も悩まされていました。

 

しかし何度も試行錯誤を繰り返していくうちにクッキーをサクサク、ほろほろに仕上げるために重要なコツとポイントが見えてきました!

 

そういうわけで、今回はクッキーを美味しく仕上げるためのコツとポイントを紹介しながら、ケーキ屋さんのクッキーに負けないクッキーの作り方をあなたに伝授したいと思います。

 

この通り作れば、あなたも絶対に失敗せず、サクサク、ほろほろで美味しいクッキーを作ることができますよ!

 

 

 

まずはクッキー作りにおいて一番重要なコツとポイントを紹介していきたいと思います。

サクサク、ほろほろクッキーを作るためのポイント・コツ(理由)

1.薄力粉、アーモンドプードルは三回以上振るっておくこと。

(薄力粉とアーモンドプードルをよく振るうことによって粉がきめ細かくなり、サクサクとした食感になるため。)

 

2.バターはマヨネーズ状になるまで、泡立て器で空気を含ませるようにして混ぜること。

空気を含ませるようにしてしっかりと混ぜることによって、サクサクした食感に仕上げることができるため。

 

3.粉類を混ぜるときはゴムベラで、こねないようにさっくりと混ぜること。

(記事を混ぜすぎたり、こねすぎたりしてしまうと、クッキーが硬くなってしまうため。)

 

4.生地を成形したら、冷蔵庫で半日以上寝かせること。

(生地をしっかりと冷やすことによって、形くずれがしにくく、サクサクに仕上げることができるため。)

 

コツとポイントをしっかり理解しましたか?

それでは早速、作っていきましょう!

用意する材料はこちら↓

 

材料(20~25個分)

•無塩バター  120g

•粉糖  70g

•塩  ひとつまみ

•卵黄  1個

•薄力粉  150g

•アーモンドプードル  30g

 

打ち粉(強力粉)  適量

 

下準備 

A.無塩バターと卵黄は1時間前には冷蔵庫から出しておく。

 

B.薄力粉とアーモンドパウダーを合わせ、3回以上振るっておく(ポイント1)

 

作り方

1.柔らかくなった無塩バターを、マヨネーズ状になるまで、空気を含ませるようにして泡だて器でしっかりと混ぜる(ポイント2)


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2.バターがマヨネーズ状になれば、塩ひとつまみ、粉糖を70g加えて泡だて器でしっかり混ぜる。


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3.溶いた卵黄を三回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。


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4.次に下準備で3回以上振るっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを一気にいれて、ゴムベラに持ち替えたら、こねないようにさっくりと混ぜ、そぼろ状にする(ポイント3)


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5.そぼろ状になったらゴムベラで生地を押さえてひとまとまりにしてラップをしたら冷蔵庫で30分休ませる。


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6.約30分経ったら冷蔵庫から取り出して打ち粉をしながら、しっかりとこねて、直径4センチ〜4.5センチの円に伸ばす。

[伸ばすときにまな板など平らな物を使って伸ばすと、生地を綺麗に伸ばすことができます。]

 

※生地を成形する前に、打ち粉をしながらしっかり生地をこねてから、成形してください。僕は、今回急いでいて、硬くなった生地をあまりこねずに成形したため、後で見たらわかる通りクッキーの中心が割れてしまいました笑

 

そしてラップに包んだら冷蔵庫入れ、約半日、生地をしっかりと寝かせる(ポイント4)

 


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[オーブンを170℃に予熱しておく。]

 

7.半日寝かせた生地を冷蔵庫から取り出したら、厚さを約9mmくらいに切り、表面だけにグラニュー糖をつけて角皿に並べる。

※この時に生地が、体温や室温などで温められないようにすると、焼き上がりが綺麗に仕上がります!


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8.170℃に予熱したオーブンで約15~20分焼成してケーキクーラーで完全に冷ましたら完成です!

※オーブンによって焼成時間が異なりますので、焼き具合を見ながら各自で時間を調整してください。


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感想

驚くほどサックサクでほろほろのクッキーでした!正直に言ってケーキ屋さんで売っているクッキーよりもサクサクだと思います。

クッキー作りにおいてのポイントとコツをしっかりと把握することで誰でもプロの味に仕上げることができます!

クッキーを作ってもうまくいかない方はぜひこのレシピで作って見てくださいね。

きっと感動すると思いますよ!

 

 お菓子作りが好きな人は、この材料だけは絶対に購入しておこう

ふわふわ、サクサクに仕上がる米粉 

米粉はお菓子作りでは欠かせない材料になります。

クッキー作りはもちろんのこと、スポンジケーキを作る時に米粉を使うことによってよりふわふわに、そしてきめ細やかなスポンジに仕上げることができ、初心者でも失敗せずにケーキ屋さんのようなスポンジケーキを作ることができます。

 

また、パンを焼く時に小麦粉の代わりに米粉を使うことによって、よりもちもちに仕上がり、プロの味に仕上げることができます!

 

他にも米粉は、様々なお菓子を失敗せずに作ることができるため、上手に作りたい人はぜひ購入してもらいたい商品です。

サクサクに仕上げてくれる粉糖

クッキーをプロのような味に仕上げたいのであれば、グラニュー糖ではなく、絶対に粉糖を使用してください。

 

粉糖を使用することによってバターとの混ざりがよくなり、グラニュー糖を使用する時と比べるとサクサク、そして上品な味に仕上げることができます。

 

クッキーの他にもガレットブルトンヌ、スノーボール、タルト、スコーンなどに使用しても上手に作ることができるので粉糖も絶対に購入しておきたい商品です。

サクサク、ほろほろに仕上げるアーモンドプードル

こちらもクッキー作り、タルト作り、スノーボール作り、フィナンシェ作りなどなど、幅広いお菓子に使用されている材料です。

アーモンドプードルを使用することによって、生地がサクサク、ほろほろ、そしてコクのある味に仕上げることができます。

お菓子の味を本格的に仕上げたい人に是非とも購入してもらいたい商品になります。

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