だれウマ

筋トレ、料理大好きな大学生ヤッスーです!料理は簡単レシピからこだわったレシピまで幅広くお届けします!「簡単だけど本格的」をモットーに誰でも作れるように細かくポイント説明します。少し難しい料理でも写真とともに詳しく説明するので誰でも作ることができます。また「老若男女問わず誰でも料理は作れる」ということをこのブログで証明できるように頑張ります!たまに筋トレ、雑記も書きます。

パルメザンチーズを使って本格カルボナーラを美味しく作るためのコツとは?

スポンサーリンク

f:id:muscle1046:20180925224616j:image

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。

どうも。ヤッスーです!

今日は生クリームを使わずに、本格的で超簡単なカルボナーラの作り方を紹介していきたいと思います。

 

そもそも生クリームを使わずに、本格的で美味しいカルボナーラを作ることができるのか?

と疑問に思った方も多いかと思います。

ヤッスーも初めは生クリームを使わずに美味しいカルボナーラを作ることができるのか?と疑問に思っていました。

 

しかし!パスタの本場のイタリアでは生クリームを一切使わずにカルボナーラを作るそうです。

 

それでは生クリームの代わりに何を使うのか・・・

そう、パルメザンチーズです!(スーパーなどでは粉チーズで売られていることが多いです。)

 

というわけで今回はイタリア本場で実際に作られている本格カルボナーラのレシピを紹介していきたいと思います。

 

まずはカルボナーラを失敗せずに美味しく作るためのポイント・コツを紹介していきたいと思います。

 

 

カルボナーラを失敗せずに美味しく作るポイント・コツ 

1.ベーコンはできるだけ分厚いものを使い、カリカリになるまでじっくりと炒める。

(分厚いベーコンをカリカリに炒めることによってより香ばしく仕上げることができるため。)

 

2.パスタを茹でる時は塩を多めに入れること。

(パスタを茹でるときに塩を多めに入れることで、パスタに下味をつけるだけでなく、麺にコシを出すことができるため。)

 

3.パスタと卵液を混ぜるときにバターを加える。

(バターを少し加えることによって、クリーミーに仕上げることができるため。)

 

4.パスタと卵液を混ぜるときは湯煎をしながら混ぜること。

(湯煎をしながらパスタと卵液を混ぜることによって、ダマになりにくく、なめらかに仕上げることができるため。)

 

材料(2人分)

•厚切りベーコン  80~g

•ニンニク  1かけ

•白ワイン  大さじ2

•卵  2個

•卵黄  2個

•パルメザンチーズ  45g

•ブラックペッパー  小さじ1杯

•オリーブオイル  大さじ2杯

•バター  10g

 

 

茹でパスタ

•パスタ  200g

•水  2L

•塩  大さじ1と1/4

 

•仕上げ用パルメザンチーズ  適量

 

下準備

A.卵は常温に戻しておく。

 

B.ベーコンはお好みの大きさに細切りする。

f:id:muscle1046:20180925221828j:image

 

C.ニンニクはみじん切りにしておく。

f:id:muscle1046:20180925221841j:image

 

 

作り方 

1.ボウルに卵2個、卵黄2個、パルメザンチーズ40g、ブラックペッパ小さじ1を入れ、フォークでよく混ぜる。


f:id:muscle1046:20180925222405j:image

f:id:muscle1046:20180925222408j:image

f:id:muscle1046:20180925222410j:image

 

2.フライパンを中火に熱し、フライパンが温まったらオリーブオイルを大さじ2杯、そしてニンニクのみじん切りを入れてニンニクの色が変わるまで炒める。

f:id:muscle1046:20180925222811j:image

 

3.ニンニクの色が変わればベーコンを入れ、ベーコンがカリカリになってきたら白ワインを大さじ2杯加えて、さらに熱する。(ポイント1)


f:id:muscle1046:20180925222808j:image

f:id:muscle1046:20180925223110j:image

 

4.次に1の卵液にベーコンを油ごと入れ、よく混ぜる。


f:id:muscle1046:20180925223619j:image

f:id:muscle1046:20180925223615j:image

 

5.パスタを茹でる。お鍋に水を2リットル、塩を大さじ1と1/4杯入れ、沸騰するまで強火で火にかける。(ポイント2)

f:id:muscle1046:20180925223850j:image

 

6.沸騰したらパスタを入れて、袋の表示時間茹でる。

f:id:muscle1046:20180925224044j:image

 

7.パスタが茹で上がったら水気をザルでしっかり切り、4の卵液の中に入れる。そしてバターを10g加えたらパスタをゆでた鍋で湯煎をしながらパスタ、バター、卵液をしっかりと混ぜて絡めていく。(ポイント3)(ポイント4)

※この時に湯煎の時間が短いと卵液がパスタに絡まず、サラサラになるので注意。


f:id:muscle1046:20180925224359j:image

f:id:muscle1046:20180925224245j:image

f:id:muscle1046:20180925224356j:image

 

8.最後にお皿に盛り付け、仕上げ用のパルメザンチーズをかけると完成です!

f:id:muscle1046:20180925224616j:image

 

感想

生クリームを入れていないのにマジで濃厚で、本格的な味に仕上げることができました!

カルボナーラを口に入れた瞬間、口中にチーズの香りが広がり幸せな気持ちになりました。

またポイントとコツをしっかり実践することによって、料理が苦手なあなたでもダマになることなく、濃厚で美味しいカルボナーラを作ることができますよ!

非常に簡単に作ることができますのでぜひ一度作って見てくださいね!

 

ヤッスーが超おすすめする商品

パルミジャーノ・レッジャーノ

スーパーなどで売っているパルメザンチーズを使ってカルボナーラを作ってもいいのですが下記のリンクのパルミジャーノ・レッジャーノを使うともう最高すぎます。

チーズの香りが非常に高く、市販で売っているパルメザンチーズとも比べ物にならないくらい濃厚で美味しいです!

サラダに振りかけて見たり、パスタの仕上げに振りかけて見たり、ワインのあてにして見たりと、使いかたは様々です!

一家に一個はあると便利ですのでもっていない人はここで購入しておきましょう!

チーズ下ろし

こちらは上記のパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす時に使うチーズ下ろしです!

こちらのチーズ下ろしでチーズをすりおろすと、チーズの香りがより一層高くなり、チーズを美味しくいただくことができます。

パルミジャーノ・レッジャーノを購入する時に一緒に購入しておきましょう。

厚切りベーコン

ヤッスーはいつもこちらの厚切りベーコンを使用しています!

スモークの香りと味がものすごくよくて、変な甘みがなく超美味しいです。

ヤッスーはいつもこの厚切りベーコンをスライスして炙って食べたり、パスタの具として入れたりして美味しくいただいています。

気になる方はこちらのベーコンも購入して見てはいかがでしょうか?

仕事が忙しくてご飯を作る時間がないあなたにおすすめ!Oisixの超魅力的なサービス

「仕事が忙しくてご飯を作る時間がない・・・」

「仕事から帰ってきて、栄養のバランスや献立を考えるのがめんどくさい・・・」

「スーパーに売っている野菜は、農薬がいっぱい使われているから心配・・・」

「料理が苦手で美味しい料理を作ることができない・・・」

 

などの悩みを抱えてはいませんか?

 そんなあなたにヤッスーがおすすめしたいのはOisixの宅配サービスです。

 

【kit Oisix(きっと、おいしっくす)】 というサービスは、20分で主菜、副菜の2品作ることができる献立キットになります。詳しいレシピも付いていて、安全・安心・そして美味しい野菜を使っているため子供も安心して食べることができます。

 

しかも、カット済み野菜や、その料理に必要な調味料が分量分入っているため、材料を切る手間や、調味料の分量を測る手間を大幅に省くことができます。

 

 他にも素晴らしいサービスがたくさんついているのがオイシックスの魅力です。

 

そして、初めての方が安心して購入することができるように、Oisixはお試しセット というサービスを提供しています。

これが超お得で4000円相当の食材、Kit Oisixの献立キットが半額の1980円で試すことができます。

 

しかも実際に食べてみて気に入らなければ、電話一本で全額返金できます

お試しセットでは送料も無料ですので気になる方は購入してみてくださいね。

 

Oisixの詳細、実際に使ってみて感じたメリットとデメリットは下記の記事で紹介しています。Oisixのサービスがどのようなものか、詳しく知りたい人は下記の記事を参考にしてみてくださいね。

www.yassu-cooking.com

 

他のおすすめ記事はこちらから↓

www.yassu-cooking.com

 

www.yassu-cooking.com